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肾病饮食原则

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【摘要】:
肾病饮食原则众安康餐饮营养部整理本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写,适用于肾功能指标异常的人群。1.饮食以清淡为原则,以蒸、煮、焖等烹饪方式为主、少使用煎炸等烹饪方式,避免油腻、辛辣刺激的食物;2.采用优质低蛋白饮食(肉、蛋、奶为优质蛋白),低蛋白指的是肾功能不全的患者应严格控制蛋白质的量,病情严重时应控制在每天40g以下,优质蛋

肾病饮食原则

 

众安康餐饮营养部整理
 
 
本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写,适用于肾功能指标异常的人群。
1. 饮食以清淡为原则,以蒸、煮、焖等烹饪方式为主、少使用煎炸等烹饪方式,避免油腻、辛辣刺激的食物;
2. 采用优质低蛋白饮食(肉、蛋、奶为优质蛋白),低蛋白指的是肾功能不全的患者应严格控制蛋白质的量,病情严重时应控制在每天40g以下,优质蛋白最好占蛋白质总量的一半以上;
3. 没有合并糖尿病时,应在控制蛋白的基础上,每天保证热量的供给,可采用麦淀粉食物作为日常主食。如马蹄糕、水晶饼、水晶饺、银针粉、粉丝、藕粉等副食。也可以适当多吃白糖、蜂蜜等;
4. 慎食豆类及豆制品,豆类有黄豆、黑豆、青豆三大类,豆制品包括了豆浆、豆奶、豆腐、豆干、腐竹等;
5. 尽量不喝老火汤,包括肉汁、鸡汤、骨汤、鱼汤等;若一定要喝汤,可将每餐的蔬菜、瓜类加入净肉类(带骨类)煲汤20分钟左右,将此蔬菜、肉类吃完,但每餐肉类总量控制不变;
6. 合并高尿酸血症病人需控制嘌呤的摄入,不能食用动物内脏、浓汤、海产品等高嘌呤食物,需限制肉类,烹饪时应将肉类用沸水煮沸后去水食用;
7. 适当食用水果补充维生素(禁食用杨桃),每天不超过200g,不宜饭后马上吃,应在饭后2小时食用。
8. 钠的摄入:有水肿、高血压和少尿的患者要限制盐,每日应少于3g,并且少食用或不食用咸菜、腐乳、皮蛋、酱油、味精等含钠高的食物(因为盐的主要成分是氯化钠,这类食物都含钠)
9. 若出现高钾血症时,减少菇类、黑木耳、紫菜、芹菜、草莓、橙、香蕉等含钾较高的食物的摄入。

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