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心脑血管疾病患者的饮食原则
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心脑血管疾病患者的饮食原则
众安康餐饮营养部整理
“中国人健康大数据”显示,截至2015年底,我国高血压患者占总人口的12.3%,达1.7亿;高血脂、血脂异常占总人口的18.7%,人数高达2.6亿!因而,心脑血管疾患已成为公众健康的头号杀手,开发平衡健康膳食对改善民众身体素质有着非常迫切的社会意义。
本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写,适用于心脑血管疾病患者的日常饮食。
1. 平衡饮食,控制总能量,避免肥胖。主食以谷类为主,粗细搭配。适当食用粗粮如玉米、小米、燕麦片等,它们富含微量元素、维生素E及膳食纤维,能防止胆固醇沉积所造成的动脉粥样硬化、高血压及心脏病;
2. 减少钠盐,WHO建议高血压患者每日食盐量不超过3g。(1Nacl=0.4Na)除了控制盐的摄入量,注意食物中的隐形盐,如酱油、咸菜、腐乳、榨菜等。味精、鸡精、调味汁中的谷氨酸钠是另一种钠盐;
3. 限制脂肪用量,注意脂肪酸的比例。增加单/多不饱和脂肪酸的量,特别是具有生物活性的w-3多不饱和脂肪酸(血管清道夫),富含w-3多不饱和脂肪酸的食物主要有海鱼。烹调时,应采用植物油,如橄榄油、豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等,每日可摄取烹调油10~15ml;
4. 每天的胆固醇的摄入量应少于300mg,血脂异常者不超过200mg,当患有冠心病时,要限制高脂肪食物和含胆固醇较高的动物内脏、脑、蟹黄、鱼子等。(注意:鸡蛋黄、猪肝虽富含胆固醇,但也含有丰富的卵磷脂、维生素B2等,对机体是不可缺少的,因此可以定量食用,鸡蛋隔天一个,猪肝可半个月或一个月一次,每次25g左右);
5. 相对增加富含钾的食物,如蔬菜、橙橘、香蕉、榴莲、土豆、毛豆、豌豆、蘑菇等;
6. 膳食中应有足量的钙和镁,含量丰富有牛奶、河虾、黑木耳、芝麻酱、花生、小米等;
7. 多吃蔬菜水果,蔬菜水果中含有足够的维生素、矿物质及膳食纤维,蔬菜水果中的维生素C有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。天然的维生素E有很强的抗氧化能力,能增强机体免疫力,提高血液中氧的利用率。有降血压,抗衰老等功效;
8. 适当饮茶,限制饮酒;茶叶中的单宁物质有类似维生素E的功能,能增加微血管的弹性。