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成人糖尿病患者膳食指导

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【摘要】:
成人糖尿病患者膳食指导众安康餐饮营养部整理“中国人健康大数据”显示,截至2015年底,我国糖尿病患者占总人口的6.7%,达9千万人,开发糖尿病人膳食,对稳定该人群的生理指标、提高生命质量和减轻医疗负担有着重要的现实意义。本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写,适用于血糖指标偏高的人群。1.适量能量、低糖、低脂低胆固醇清淡饮食、少食多餐
成人糖尿病患者膳食指导
 
众安康餐饮营养部整理
 
“中国人健康大数据”显示,截至2015年底,我国糖尿病患者占总人口的6.7%,达9千万人,开发糖尿病人膳食,对稳定该人群的生理指标、提高生命质量和减轻医疗负担有着重要的现实意义。
 
 
本‘原则’依据《中国居民膳食指南2016》、“卫计委2018国民膳食指引”编写,适用于血糖指标偏高的人群。
1. 适量能量、低糖、低脂低胆固醇,清淡饮食、少食多餐、定时定量;烹调以蒸煮拌为主,少用油炸、煎、炒等方式,不放糖,少油低盐;尽量避免白粥及甜食。
2. 主食类:主食定量,粗细搭配,可选择血糖指数较低、膳食纤维含量高的食物,如粗粮中的荞麦、小米、燕麦等,米饭可将燕麦、荞麦、小米、黑豆等粗粮杂豆,加入大米中或者煮食,可增加饱腹感并有助于控制血糖;糯米类食物不宜食用。选择面食者,尽量以汤面、无糖馒头、花卷、菜肉包、杂粮包等、不宜选择甜包、点心。
3. 肉蛋奶类:可选用适量猪瘦肉、鸡胸肉、鱼肉、兔肉、蛋类、豆制品等,这些优质蛋白之间可以互换,做到食物多样化,如1两瘦肉可换成1个中等大小鸡蛋或2两北豆腐或20g腐竹,不超过一天总肉类即可。高脂肪、高胆固醇的食物,如肥肉、猪皮、鸡皮、鱿鱼、墨鱼、蟹黄、鱼籽等应避免食用。减少喝老火汤,在血糖控制较好情况下方可适当饮用,并把汤放在餐前喝,若饮汤(不食汤渣)也要适当减少当餐饭、肉量;牛奶建议选择淡牛奶或无糖酸奶,早餐或加餐食用;
4. 蔬菜类:多吃蔬菜,低糖的蔬菜或瓜类每天可达500-600g,如生菜、油麦菜、菜心、小白菜、菠菜、青瓜、冬瓜、小瓜等,建议焯水后素炒或水煮后食用,避免油淋青菜,以免能量超标。若食用马蹄、淮山、土豆、番薯等淀粉含量较多的蔬菜时,应限量并减少当餐米饭量。此外南瓜已被证实没有降血糖的效果,不建议大量食用。
5. 水果类:水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维,在血糖控制良好(空腹血糖小于7mmol/L,餐后血糖小于10mmol/L)的情况下,作为加餐食用对机体是有利的,可适当食用含糖较低的水果,如沙田柚、番石榴、李子、苹果、猕猴桃等,每天不超过200g,宜在饭后两小时食用,并减少当餐部分主食。但对于血糖较高、尿糖呈阳性的患者来说最好不吃,尤其是哈密瓜、荔枝、龙眼、提子、葡萄、香蕉等含糖份较高水果应避免食用;此外不应挑熟透的水果食用,越熟的水果含糖量越高。
6. 坚果:坚果类富含不饱和脂肪酸和维生素E,对心脑血管病人有一定益处,但其能量密度高,若食用,建议在血糖稳定情况下每天少量食用,如核桃2个/天,开心果10粒/天,并把这些食物计算到一天总能量范围之内。
低血糖:平时容易饥饿者,可减少三餐的饭、肉,用于加餐;加餐可选择苏打饼(达能)、咸方包、淡牛奶、青瓜、番茄等;平时应备有糖、巧克力等,若出现饥饿、心慌、心悸、出冷汗等低血糖反应时,立即进食。
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