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西红柿“汁”多少?

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西红柿“汁”多少?众安康餐饮营养部整理西红柿也叫番茄,顾名思义,它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳,一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中,当时秘鲁人称之为“狼桃”。16世纪到17世纪,刚被引进欧洲(西班牙)时被当成食物,但是当时人们所食用的部分并非果实,而是叶子,由于番茄叶子中的毒素导致食用者中毒,以致于在很长的一段时间里人们只当做观赏植物。到了18世纪,法国有一位画家禁不住诱惑

西红柿“汁”多少?

 
众安康餐饮营养部整理
 
西红柿也叫番茄,顾名思义,它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时秘鲁人称之为“狼桃”。  
16世纪到17世纪,刚被引进欧洲(西班牙)时被当成食物,但是当时人们所食用的部分并非果实,而是叶子,由于番茄叶子中的毒素导致食用者中毒,以致于在很长的一段时间里人们只当做观赏植物。到了18世纪,法国有一位画家禁不住诱惑,决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,穿好衣服躺在床上等死。12小时之后,这位冒险的画家仍好好地活着,从此这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。 到18世纪后期,意大利人开始尝试用西红柿做菜,并传至世界各地。
 
 
西红柿曾因含有大量的类胡萝卜素、番茄红素而成为大家关注的焦点,而番茄红素这个名词来源于西红柿学名的第一部分数十年来,番茄红素都因缺乏维生素A而被大家忽略了,因为很多人认为,类胡萝卜素的最重要作用就是将某些营养物质转化成维生素A。但近年来研究表明,番茄红素比起别的类胡萝卜素来说,它具有很强的抗氧化功效。
西红柿还含有丰富的维生素C,一份西红柿汁能提供人体日常所需的一半多,同时还含有大量的维生素A和维生素K。此外,西红柿含有丰富的维生素B6、纤维、叶酸、锰、铬和钾,还有抗氧化素:β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。
如何充分利用西红柿呢?生吃能够最大限度获得维生素C,但只有食用熟西红柿,身体才能更好地吸收番茄红素。而要增加小肠对番茄红素的吸收,最好加入菜籽油或橄榄油等健康油类一起烹饪。
 

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