FODMAPs，肠易激综合症的饮食疗法_众安康后勤集团有限公司

FODMAPs，肠易激综合症的饮食疗法

众安康餐饮公司营养部整理

越来越多的研究发现FODMAPs饮食可缓解肠易激综合征（IBS）患者、炎症性肠病（IBD）患者功能性胃肠道症状。自澳大利亚Monash大学研究者发明低FODMAPs饮食以来已经是8个年头，到底什么是FODMAPs饮食？

FODMAPs存在于食物和食品添加剂中的短链碳水化合物和糖醇，这些短链碳水化合物在小肠内无法被完全消化，到达大肠或是结肠时，会经过肠道细菌的异常发酵，产生大量的气体，最终引起腹胀、腹泻等症状。对于肠易激综合征的患者而言，通过采用低FODMAPs饮食，76%的患者的症状能得到改善，对腹泻型的病人效果更佳。也有少量的研究表明对克罗恩病和溃疡性结肠炎的患者有帮助，不过需要更多的研究来支撑。

1. FODMAPs的来源

——Fermentable 发酵

——Oligosaccharides 低聚糖

——Disaccharides 二糖

——Monosaccharides 单糖

——Polyols 多元醇

2. 这些专业术语在日常生活是如何存在的？

经常阅读食品标签，就可以弄清低FODMAPs饮食了

——低聚糖是指果聚糖、半乳聚糖

——二糖是指牛奶乳糖，即乳制品

——单糖是指葡萄糖、果糖

——多元醇是指山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等

3. 低FODMAPs饮食的执行流程

IBS患者前2-8周避免摄入高FODMAPs饮食（关键点），最后再逐一添加FODMAPs不同类型食物，观察自身对食物的反应程度，这样可以找到自己不宜摄入的类型。

4. 高FODMAPs的食物（需要避免或减少）

蔬菜：芦笋、洋葱、韭菜、大蒜、豆类、甜菜根

水果：苹果、梨、芒果、桃子、李子

乳制品：牛奶、市售酸奶、冰淇淋、软质干酪

蛋白质来源：豆类（不包括发酵豆制品和豆腐）

谷物和面点：小麦以及各种小麦制品、黑麦。

坚果：开心果、腰果。

5. 低FODMAPs的食物（可以食用）

蔬菜：青菜、菠菜、豆芽、白菜、青椒、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、生菜、西红柿

水果：香蕉、橙子、柑橘、柚子、葡萄

乳制品：无乳糖牛奶、无乳糖酸奶、硬质奶酪

蛋白质来源：猪牛羊肉、鱼肉、鸡肉、发酵豆制品（豆鼓）、豆腐

谷物：无麸质面包、酸面包、大米、燕麦、无麸质披萨

坚果和种子：杏仁（一次少于10粒）、南瓜籽。

FODMAPs，肠易激综合症的饮食疗法

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