众安康集团版权所有@众安康后勤集团有限公司 / 粤ICP备14004217号 / 网站建设:中企动力深二分
吃蛋白不吃蛋黄?
浏览量
【摘要】:
吃蛋白不吃蛋黄?
众安康餐饮营养部整理
鸡蛋有个昵称,叫“十全大补丸”。充分说明了她的优点:营养丰富,利于人体吸收。
人们普遍认为蛋黄中胆固醇含量高,因而很多人不敢吃鸡蛋黄,尤其是血脂和血压异常的朋友,吃鸡蛋的时候往往把蛋黄丢弃,只吃蛋白。
蛋白除了能获得水和蛋白质以外,几乎没有其他任何营养。
然而,蛋黄是蛋类中维生素(A、D、E、B族、K)和矿物质(磷、铁、钾、钠、硒等)的主要集中部分,并且富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄是鸡蛋的精髓,对健康十分有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。
蛋黄中最受争议的是其胆固醇含量比较高,经检测100克蛋黄的胆固醇含量有1510毫克左右。但是,科学证据表明蛋黄不会明显影响蛋清胆固醇水平,也不会成为引起心血管等疾病的危险因素;对于一般人群而言,与从不吃鸡蛋或者每周吃少于1个鸡蛋相比,每天吃一个鸡蛋与心血管疾病的发病风险没有关联。
已经确诊患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋,包括蛋黄。考虑到风险因素,关键是要控制好蛋黄的食用量,每周吃鸡蛋不要超过三个,每天吃半个蛋黄,是一个既安全有营养的好习惯,而不应该完全舍弃吃鸡蛋。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有调节和控制血胆固醇的效用。卵磷脂同时可以提供胆碱,更有利于婴幼儿智力发育。
适量食用蛋黄,与其他食物营养成分合理搭配,有利于降低心脏病、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。
中国膳食居民指南推荐成人每天每周蛋类摄入量为280-350克。吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天,每天摄入量为40-50克,大约一个鸡蛋。对于健康成年人,建议大家每天吃一个完整鸡蛋,是非常合理必要的。鸡蛋对人体的营养贡献,远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险。
上一篇:
紫薯比红薯好吗?
DASH,缓解高血压的饮食疗法
下一篇: