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众安康餐饮部门通过办“夜校”形式提高员工素质

众安康餐饮部门通过办“夜校”形式提高员工素质

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众安康餐饮部门通过办“夜校”形式提高员工素质文/特约通讯员廷铭众安康餐饮人的作息时间,一般每天最早一班从5:30分开始,最晚一班到晚上9:00有时拖延到10:00以后才能下班。白天集中全体人员开会培训,非常不易。为了不影响食堂正常的服务工作,又能兼顾大部分人的培训机会,于是,他们采取了“夜校”培训的方式。不久前的一天,晚上7:30,北大餐饮部、福田中医院餐饮部、家珍园饭店的全体人员240多人,齐聚

众安康餐饮部门通过办“夜校”形式

提高员工素质
文/特约通讯员 廷铭

 众安康餐饮人的作息时间,一般每天最早一班从5:30分开始,最晚一班到晚上900有时拖延到10:00以后才能下班。白天集中全体人员开会培训,非常不易。为了不影响食堂正常的服务工作,又能兼顾大部分人的培训机会,于是,他们采取了“夜校”培训的方式。

 不久前的一天,晚上7:30,北大餐饮部、福田中医院餐饮部、家珍园饭店的全体人员240多人,齐聚北大医院科教楼一楼学术报告厅,聆听授课接受培训。

 培训内容紧紧贴合工作实际。餐饮服务最讲究礼仪。培训师用生动的案例、形象直观的课件,对餐馆服务中的礼仪进行详细的讲解和示范,便于听课者自觉对照,修正自己的行为,对其工作、生活乃至成长提供了很大的帮助和指导。

 结合实际讲解了餐饮文化。工牌为什么要挂在左胸,为什么说“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”,为什么上菜要第一个上汤……培训师旁征博引,从历史、人文的角度给大家诠释了中华民族五千年源远流长的餐饮文化,其知识性、理论性、趣味性深深吸引了听课者。

 培训内容充满正能量。培训老师与大家分享了自己的人生经历,特别是成长、成功经验和体会。培训突破了单纯的业务培训,上升到了精神层面,充满了正能量,对餐饮工作者的人生理念和进取意识起到了唤醒和引领作用。

培训全程纪律很好,体现了餐饮人的高素质。培训的两个多小时过程中,全场无一人睡觉,无手机铃声乱响,无交头接耳的嗡嗡声,这一方面体现了餐饮人的素质之高,另一方面也体现了培训内容、培训师授课艺术的抓人!

 李永利说,这样的夜校,将形成制度,坚持每季度举办一次,一方面坚持与工作会议结合起来,讲评、总结工作;另一方面坚持夜校集训与部门培训的双层制,部门培训以业务为主,夜校集训以纪律作风和思想意识为主。

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