众安康餐饮部门通过办“夜校”形式提高员工素质

众安康餐饮部门通过办“夜校”形式

提高员工素质
文/特约通讯员 廷铭

 众安康餐饮人的作息时间，一般每天最早一班从5：30分开始，最晚一班到晚上9：00有时拖延到10：00以后才能下班。白天集中全体人员开会培训，非常不易。为了不影响食堂正常的服务工作，又能兼顾大部分人的培训机会，于是，他们采取了“夜校”培训的方式。

 不久前的一天，晚上7：30，北大餐饮部、福田中医院餐饮部、家珍园饭店的全体人员240多人，齐聚北大医院科教楼一楼学术报告厅，聆听授课接受培训。

 培训内容紧紧贴合工作实际。餐饮服务最讲究礼仪。培训师用生动的案例、形象直观的课件，对餐馆服务中的礼仪进行详细的讲解和示范，便于听课者自觉对照，修正自己的行为，对其工作、生活乃至成长提供了很大的帮助和指导。

 结合实际讲解了餐饮文化。工牌为什么要挂在左胸，为什么说“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”，为什么上菜要第一个上汤……培训师旁征博引，从历史、人文的角度给大家诠释了中华民族五千年源远流长的餐饮文化，其知识性、理论性、趣味性深深吸引了听课者。

 培训内容充满正能量。培训老师与大家分享了自己的人生经历，特别是成长、成功经验和体会。培训突破了单纯的业务培训，上升到了精神层面，充满了正能量，对餐饮工作者的人生理念和进取意识起到了唤醒和引领作用。

培训全程纪律很好，体现了餐饮人的高素质。培训的两个多小时过程中，全场无一人睡觉，无手机铃声乱响，无交头接耳的嗡嗡声，这一方面体现了餐饮人的素质之高，另一方面也体现了培训内容、培训师授课艺术的抓人！

 李永利说，这样的夜校，将形成制度，坚持每季度举办一次，一方面坚持与工作会议结合起来，讲评、总结工作；另一方面坚持夜校集训与部门培训的双层制，部门培训以业务为主，夜校集训以纪律作风和思想意识为主。